Τελευταίες μέρες για την προμήθεια των Σαρακοστιανών με τους πολίτες να σπεύδουν για να αγοράσουν την παραδοσιακή λαγάνα, τον χαλβά, αλλά και τα θαλασσινά.
Τηρώντας το έθιμο της Καθαράς Δευτέρας οι φούρνο της πόλης μας θα ψήσουν από νωρίς τις λαχταριστές λαγάνες.
«Οι περισσότεροι προτιμούν τις παραδοσιακές. Υπάρχουν όμως και οι γεμιστές. Στη Βόρεια Ελλάδα έχουμε τις λαγάνες με 400 γραμμάρια. Οι τιμές τους θα είναι όπως και πέρυσι, δηλαδή από 2.30 μέχρι 2.50 ευρώ. Στις γεμιστές με ελιά, χαλβά ή λιαστή ντομάτα οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με το κόστος της πρώτης ύλης. Πάντως το 90% προτιμά τις κλασσικές», ανέφερε στο «ΤyposThes» η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια.
Η ίδια εξήγησε πως οι προετοιμασίες έχουν ήδη ξεκινήσει στα καταστήματα του κλάδου: «Είμαστε ετοιμοπόλεμοι. Μάλιστα το Σάββατο θα βγάλουμε και λίγες λαγάνες για τους πελάτες που θα φύγουν για 3ήμερο και θέλουν να πάρουν λαγάνα μαζί τους. Για εμάς η Καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα γιορτής και δουλειάς. Η λαγάνα είναι χειροποίητη, δεν περνά από μηχανήματα. Είναι μια απαιτητική διαδικασία γιατί σκεφτείτε πως κάθε μπαλάκι ζύμης που θα κοπεί και θα ζυγιστεί, πρέπει μετά να ξεκουραστεί και να ανοιχθεί ένα ένα. Απαιτούνται για αυτή την διαδικασία χέρια και μάχη με το χρόνο. Σκεφτείτε ότι σε 12 -14 ώρες πρέπει να καλύψουμε την ζήτηση», σημείωσε.
500.000 λαγάνες στο νομό Θεσσαλονίκης
Πόσες λαγάνες θα πωληθούν; «Αν υπολογίσουμε πως υπάρχουν 700 αρτοποιεία στο νομό και το καθένα φτιάξει 700-800 λαγάνες τότε μιλάμε για περισσότερες από 500.000 λαγάνες. Είναι μια μεγάλη μέρα για τους αρτοποιούς και ελπίζουμε να δουλέψουμε όσο το δυνατόν καλύτερα», δήλωσε η κυρία Κουκουμέρια.
Τσιμπάνε οι τιμές στα ψάρια
Πιο αυξημένες θα είναι οι τιμές στα θαλασσινά. Όπως εξήγησε ο Νίκος Σωτηρίου πρόεδρος της Παναττικής Ομοσπονδίας Σωματείων Πωλητών Λαϊκών Αγορών: «Υπάρχει μια μικρή αύξηση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ανεμότρατες βγάζουν μειωμένες ποσότητες προϊόντων εδώ και 1-2 χρόνια. Οπότε οι τιμές ανεβαίνουν προς τα πάνω. Έχουμε μικρότερες ποσότητες σε όλη την αλιεία».
Πρακτικά, όπως μας εξήγησε, τα χταπόδια και τα καλαμάρια κυμαίνονται από 18 μέχρι 25 ευρώ το κιλό. Τα θράψαλα είναι στα 5 ευρώ το κιλό τα μικρά και στα 10 τα μεγάλα, τα μύδια στα 7 ευρώ, ενώ οι τιμές για τις γυαλιστερές και τα κυδώνια από τα 15 ευρώ που ήταν παλιά, πλέον είναι μέχρι και 30 ευρώ το κιλό.
Σε κάθε περίπτωση σχολίασε πως «υπάρχει επάρκεια». Απλώς οι τιμές είναι αυξημένες λόγω έλλειψης ελληνικών προϊόντων. Τη σημερινή μέρα, όπως μας είπε, «αναμένεται να κορυφωθεί η κίνηση. Αναμένουμε μεγάλο φόρτο εργασίας. Ο περισσότερος κόσμος το Σάββατο θα προμηθευτεί τα σαρακοστιανά».
«Υπάρχει ζήτηση όπως και επάρκεια. Οι τιμές είναι σε γενικές γραμμές περίπου ίδιες», υποστήριξε από την πλευρά του σε τηλεφωνική μας συνομιλία ο διευθυντής της Ιχθυόσκαλας Θεσσαλονίκης κ. Δημήτρης Αργυριάδης. Ο ίδιος συμπλήρωσε πως «το κόστος εξαρτάται από την ποιότητα και το μέγεθος των προϊόντων. Οι διακυμάνσεις μπορεί να είναι μεγάλες. Πάντως ό,τι έρχεται στην ιχθυόσκαλα πουλιέται και ό,τι αγοράζουν ιχθυοπώλες επίσης πουλιέται».
Ανοδικές τιμές και για τον χαλβά
Πιο ακριβές σε σχέση με πέρυσι είναι και οι τιμές του χαλβά. Είναι ενδεικτικό πως εργαστήρια που φτιάχνουν χειροποίητο χαλβά είτε τον κλασσικό ή με γεύσεις τον πωλούν γύρω στα 15-18 ευρώ το κιλό. Πιο προσιτές είναι οι τιμές σε τυποποιημένα προϊόντα στο σούπερ μάρκετ.
typosthes.gr
